发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。埃及人是早发现并采用了（）的方法来制作面包，这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。

（单选题）

烘焙食品超过保存期应（）

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（单选题）

影响烘焙食品烤焙之主要因素（）

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（单选题）

烘焙食品储藏条件应选择（）

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（填空题）

面包是一种经过（）的烘焙食品。

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（单选题）

要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）

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（填空题）

烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。

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（判断题）

为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。

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（单选题）

食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化剂的总量不得超过（）

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（单选题）

制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）

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