A温度
B湿度
C时间
D以上皆是
（单选题）
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
答案解析
（填空题）
烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。
烘焙食品超过保存期应（）
烘焙食品储藏条件应选择（）
面包是一种经过（）的烘焙食品。
要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）
（判断题）
为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。
食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化剂的总量不得超过（）
制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
