(填空题)
面包是一种经过()的烘焙食品。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
发酵史的最早记载表明,奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人,面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。埃及人是早发现并采用了()的方法来制作面包,这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。
(填空题)
()在面包、糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
(单选题)
面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是()
(单选题)
面包配方中糖含量(以烘焙百分比)为20%以上的是()。
(单选题)
烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太低会造成()
(填空题)
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的,营养价值最高的。因为,经过()后,淀粉充分糊化,非常有利于酶的作用,故面包的消化率也比较高。
(单选题)
透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂,还可起水果()的作用。
(单选题)
烘焙食品超过保存期应()
(单选题)
影响烘焙食品烤焙之主要因素()