首页技能鉴定其他技能烘焙工
(单选题)

面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是()

A吐司面包

B法国面包

C甜面包

D全麦面包

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    面包配方中糖含量(以烘焙百分比)为20%以上的是()。

    答案解析

  • (单选题)

    以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用蛋量超过100%()

    答案解析

  • (单选题)

    面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%,则发酵时间会()

    答案解析

  • (单选题)

    面包配方内正常用糖量为5%,如增加为10%,则烤好后的面包与前者最明显的不同是()

    答案解析

  • (填空题)

    ()在面包、糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

    答案解析

  • (单选题)

    面包配方中盐的用量在()以上时会对面团发酵有抑制作用。

    答案解析

  • (单选题)

    制作某一烘焙食品,面粉用量为22公斤,乳化剂用量为0.33公斤,请问乳化剂所占烘焙百分比为()

    答案解析

  • (填空题)

    面包是一种经过()的烘焙食品。

    答案解析

  • (单选题)

    做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮()。

    答案解析

快考试在线搜题