（单选题）
面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
A缩短很多
B缩短很少
C延长
D不变
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）
（单选题）
面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）
（填空题）
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的（）。
（单选题）
（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。
（判断题）
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
（判断题）
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
（填空题）
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
