（判断题）
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
（判断题）
制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
（判断题）
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
（单选题）
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）
（单选题）
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（）
（判断题）
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
（简答题）
奶粉在面包制作中的功能是什么？
（单选题）
制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（）
（判断题）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
