A阴冷、干燥
B高温、阳光直射
C阴冷、潮湿
D高温、潮湿地方
（单选题）
储藏食用油脂条件应选择（）
答案解析
烘焙食品超过保存期应（）
影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
（填空题）
面包是一种经过（）的烘焙食品。
要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）
烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。
（判断题）
为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。
食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化剂的总量不得超过（）
制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
