A乳化型
B非乳化型
C混合型
D涂抹型
（判断题）
猪油、起酥油也适合制作面包。
答案解析
（简答题）
人造奶油和起酥油的区别。
（名词解析）
酥油
（多选题）
改良剂按所起作用可分为（）等。
（填空题）
按成形方法分类分为（）和（）。
（单选题）
制造、加工、调配食品之场所（）
稀奶油是制造奶油的原料.
肉酥的制造过程中，如果加入高量的砂糖，会增加成品的（）
月饼进炉前喷水起什么作用？
