（填空题）
按质量档次和用途分类可分为（）和（）。
答案解析
按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。
（单选题）
装饰方法可分为烤前装饰和（）两种方法。
蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为（）
（简答题）
简述面包按质地的分类？
（判断题）
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。
简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？
（多选题）
小麦按播种季节可分为（）。
小麦按皮色可分为（）
