指天然蛋白质收到某些物理或化学因素的影响，使其分子内部原有的高级结构发生变化时，蛋白质的理化性质和生物功能都随着发生改变或丧失，但并未导致蛋白质一级结构的变化的现象。
特点：
①丧失其生物活性
②溶解度降低，粘度增大，扩散系数变小
③使埋藏在蛋白质分子内部的疏水侧链基团暴露与变性蛋白质表面，导致光化学性质变化
④对蛋白酶降解的敏感性增大。
（简答题）
什么是蛋白质变性作用？变性的蛋白质有何特点？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。
（简答题）
何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
（简答题）
什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
（简答题）
影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？
（简答题）
根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
（填空题）
蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。
（填空题）
蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。
（判断题）
蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
（简答题）
什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？
