（判断题）
蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
钻井液流变性是指在（）作用下，钻井液发生流动和变形的特性。
（简答题）
影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？
（判断题）
蛋白质变性，一级、二级、三级结构都被破坏。
（简答题）
什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？
（简答题）
什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
（简答题）
何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。
（简答题）
蛋白质变性的主要因素是什么？在分离提取蛋白质时如何有效地防止其变性？
（简答题）
什么是蛋白质变性作用？变性的蛋白质有何特点？
（简答题）
试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
