（单选题）
熘菜的调味特色一般使用不等量的（），进行调味。
A醋
B香油
C花椒
D大料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。
（单选题）
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（单选题）
（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（单选题）
爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜品质地的特色。
（判断题）
滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。
（判断题）
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
（判断题）
制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
（单选题）
焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。
（单选题）
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
