（单选题）
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
A酵母菌
B乳酸菌
C霉菌
D双歧杆菌
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。
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四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。
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面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。
（单选题）
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。
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生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。
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