（单选题）
四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。
A酵母菌
B微生物
C醋酸菌
D乳酸菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
（判断题）
四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制。
（判断题）
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。
（判断题）
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
（单选题）
制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
（单选题）
制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（），甚至变质。
（单选题）
泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（）甚至变质。
（单选题）
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
（单选题）
食醋的酸味来自于其中含有的一定量的（）。
