首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

泡制的蔬果应洗涤干净,并沥干水分,不可将生水带入泡菜卤中,否则易使()甚至变质。

A卤变浑

B菜变质

C卤汤发粘

D卤汁发酵

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    制作泡制菜肴时,要沥干水分,不可将生水带入泡菜卤中,否则易使(),甚至变质。

    答案解析

  • (单选题)

    制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否则易使卤汁变质。

    答案解析

  • (判断题)

    为了保持蔬果的新鲜,应从减少腐烂、控制污染、认真洗涤三方面进行。

    答案解析

  • (单选题)

    炟干面饼时,把干面饼放在()水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,摊开放置。

    答案解析

  • (单选题)

    洗涤花菜类蔬菜时,应先用()漂洗干净,然后再焯水、投凉。

    答案解析

  • (单选题)

    凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的()中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。

    答案解析

  • (单选题)

    ()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。

    答案解析

  • (单选题)

    凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。

    答案解析

  • (单选题)

    盐腌乌鱼蛋涨发时,先用()浸泡,洗涤干净,撕去筋膜,焖煮至透,将乌鱼蛋片拨离,漂清盐分,放入清水中待用。

    答案解析

快考试在线搜题