(单选题)
泡制的蔬果应洗涤干净,并沥干水分,不可将生水带入泡菜卤中,否则易使()甚至变质。
A卤变浑
B菜变质
C卤汤发粘
D卤汁发酵
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
制作泡制菜肴时,要沥干水分,不可将生水带入泡菜卤中,否则易使(),甚至变质。
(单选题)
制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否则易使卤汁变质。
(判断题)
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()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。
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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。
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