A动脉血管
B静脉血管
C血污
D心膜
（判断题）
牡蛎初加工时应将牡蛎壳用刀撬开，洗净，备用。
答案解析
（单选题）
牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。
牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。
（）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
（）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可。
豌豆的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
