（填空题）
分析竞争对于餐饮价格时，除了一般菜肴的比较外，尤其应该注意某些（）菜的比较。
答案解析
（简答题）
咖啡服务的注意事项有哪些？
西餐上菜的注意事项有哪些？
（单选题）
服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。
在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？
葡萄酒的存放需要注意哪些方面？
宴席预订要和客人商量哪些事项？
无公害食品的加工应注意哪些卫生间题？
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
