1、首先要注意洗菜、切菜的顺序，应先洗后切；
2、洗菜宜用流水冲洗，不宜在水中长时间浸泡（除非有农药残留）；
3、切菜不宜过碎、过细，且后不宜放置过久才烹调；
4、旺火快炒，缩短加热时间，即将出锅时可加入少量醋，然后勾芡收汤汁；与菜肴充分混合，宜尽快食用；
5、凉拌蔬菜是一种较好的烹调方法，蔬菜先在沸水中焯一下，焯完的菜不要过量的挤去其中的水分，凉拌时放少量的醋。
（简答题）
王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
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（简答题）
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（单选题）
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（简答题）
简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
（简答题）
小张今年20岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈易出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小张透露由于平时工作繁忙，他的饮食单一且不规律，长期偏食，不喜欢蔬菜，也很少吃水果。1.小张可能出现的营养问题是什么？2.针对目前状况，他应该如何调整膳食？需要重点补充哪类食物？
（简答题）
王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。
（简答题）
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（简答题）
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