首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

拉切法是由刀的中后部入刀,最后着力点在刀的()

A前部

B中部

C中后部

D后部

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    推切法是由刀的中前部入刀,最后着力点在刀的中后部。

    答案解析

  • (判断题)

    推切法是由刀的中后部入刀,最后着力点在刀的中前部。

    答案解析

  • (单选题)

    ()是从原料的右端入刀,平行前推,一刀片到底,着力点在刀的中部。

    答案解析

  • (单选题)

    直切法运刀时即不前推也不后拉,着力点在刀的()

    答案解析

  • (单选题)

    依据用力(),切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。

    答案解析

  • (单选题)

    菊花花刀的切法有()种。

    答案解析

  • (单选题)

    ()是从原料的右端入刀,平行前推,一刀片到底,着力点在到的中部。

    答案解析

  • (单选题)

    梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状。

    答案解析

  • (单选题)

    核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的(),然后切成正方块,加热后四角卷曲,即成核桃形。

    答案解析

快考试在线搜题