①酸解法：简单易行，对设备要求简单，设备生产能力大，用时短。
反应剧烈，副产物多；生产环境恶劣；设备需耐腐蚀，耐高温高压；对淀粉原料要求严；淀粉浓度不宜过高。
②双酶水解法：反应条件温和；副产物少；淀粉的水解产率和转化率较高；原料可直接是粮食；使用的
淀粉浓度较高；制得的糖液颜色浅，质量高，利于精制。
酶解反应时间较长，要求的设备较多，需具备专门培养酶的条件，酶的存在使糖液过滤困难。
③酸酶结合水解法：酸酶法（酸液化速度快，可采用较高浓度的淀粉乳）。酶酸法（可用粗淀粉，较酸
法水解度高，减少了副反应。）
（简答题）
淀粉的水解方法主要有什么？试进行优缺点比较？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
试述淀粉水解糖的制备方法及各自优缺点？
（多选题）
淀粉水解为糖的方法有（）。
（填空题）
淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。
（填空题）
能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。
（简答题）
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。
（单选题）
糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
（单选题）
糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。
（简答题）
淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
（填空题）
淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
