（填空题）
淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
正确答案
α-淀粉酶、α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶
答案解析
略
相似试题
（单选题）
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
（单选题）
在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。
（单选题）
赖氨酸发酵需要丰富的生物素和有机氮，应用（）来制备淀粉水解糖。
（填空题）
能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。
（填空题）
α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
（简答题）
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
（单选题）
糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
（单选题）
糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。
（填空题）
糖原是一种（），主要存在于（）和（）中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成（）或（）才对食品的甜味起作用。
