（单选题）
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
A炒
B蒸
C铲制
D煮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
（填空题）
馅料的刀工处理中要根据（）所需要的馅的形状来进行切配。
（填空题）
制作肉质馅料时，在（）的高渗透力下，馅料的（）胶囊破裂，蛋白质流出，顺一个方向的擦拌及挞后，产生蛋白质胶粘，使熟后的馅料达到（）的效果。
（填空题）
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
（填空题）
馅料按（）可划分为生馅、熟馅、（）三大类。
（单选题）
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
（单选题）
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
（单选题）
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
（单选题）
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
