（填空题）
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
（单选题）
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
（单选题）
制作馅心的馅料成型要（）均匀。
（单选题）
制作填馅鸡腿时用的馅料有（）
（单选题）
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）
（判断题）
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
（判断题）
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
（单选题）
制作元宵馅心，应将拌好的馅料拍实拍平，切成（）厘米见方的丁为宜。
（填空题）
制作肉质馅料时，在（）的高渗透力下，馅料的（）胶囊破裂，蛋白质流出，顺一个方向的擦拌及挞后，产生蛋白质胶粘，使熟后的馅料达到（）的效果。
