（填空题）
总椒炝鱼片”是河南名菜将花椒用（）浸泡柔软，与葱、姜一起剁碎成泥，装小坛内密封备用。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
（判断题）
制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时应放罗勒。
（判断题）
制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。
（单选题）
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
（单选题）
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。
（单选题）
烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过（）温度3分钟左右时间的高温烘烤。
（单选题）
烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过240～250℃温度（）分钟左右时间的高温烘烤。
（单选题）
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
（单选题）
金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品，最好的品种是（）。
