（填空题）
由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。
（单选题）
白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。
（填空题）
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。
（单选题）
淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
（单选题）
老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。
（简答题）
根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？
（单选题）
由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。
（多选题）
全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。
（填空题）
在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
