A10％
B14％
C12％
D16％
E17％
（单选题）
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）
答案解析
最适合构成人体蛋白质的食物是（）
评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）
食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）。
（判断题）
谷类蛋白质不属于优质蛋白质。
