（单选题）
用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。
A激发
B电离
C衰变
D还原
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。
（多选题）
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
（单选题）
食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。
（单选题）
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冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
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下列食品中属于低酸性食品的是（）。
