从（）朝代起，宫中首设食官，配置御厨，迈出了食医结合的第一步，并重视帝后的饮食保健，这一制度一直延续到清末。

（填空题）

配置牛汤时应用搅拌器（）搅拌。

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（单选题）

“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。

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（单选题）

不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。

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（单选题）

中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

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（单选题）

中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

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（单选题）

西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

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（单选题）

中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

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（单选题）

中餐厅棉织品中围裙、椅套的配置比例为（）PAR左右。

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（单选题）

西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。

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