（判断题）
油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油炸原料不慎油锅着火，正确的做法是（）灭火或用泡沫灭火器灭火。
（单选题）
油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
（单选题）
面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）
（单选题）
面点师操作不慎油锅起火，可（）或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火。
（判断题）
面点师操作不慎油锅起火，应立刻用灭火毯覆盖，切不可向锅内浇油灭火。
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使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（），速用防火毯覆盖。
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中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。
（单选题）
炸制面点时不慎失火，可直接用锅盖或防火毯覆盖，不可向锅内（）灭火。
（单选题）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
