（单选题）
油炸原料不慎油锅着火，正确的做法是（）灭火或用泡沫灭火器灭火。
A向锅内浇油
B向锅内浇水
C用防火毯覆盖
D向锅内添加原料
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
（判断题）
油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
（单选题）
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（单选题）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
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（单选题）
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（单选题）
泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。
（单选题）
泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。
