（单选题）
中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。
A抹布
B毛巾
C灭火毯
D工作服
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油炸原料不慎油锅着火，正确的做法是（）灭火或用泡沫灭火器灭火。
（单选题）
油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
（判断题）
油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
（判断题）
面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水进行灭火。
（单选题）
面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）
（单选题）
面点师操作不慎油锅起火，可（）或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火。
（判断题）
面点师操作不慎油锅起火，应立刻用灭火毯覆盖，切不可向锅内浇油灭火。
（判断题）
过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
（单选题）
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。
