（单选题）
凡需向上起发的点心，宜选用（）。
A泡打粉
B碳酸钠
C碳酸氢钠
D碳酸氢铵
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
凡需向四周流散、横发的品种，可选用（）。
（单选题）
盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。
（填空题）
盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。
（填空题）
装盘工艺就是选用合适美观的器皿，将制作好的点心（）地摆放在器皿中。
（单选题）
制作混酥面坯宜选用（）的油脂。
（单选题）
纸包炸宜选用（）的原料。
（单选题）
切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。
（单选题）
切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。
（单选题）
黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。
