(填空题)
装盘工艺就是选用合适美观的器皿,将制作好的点心()地摆放在器皿中。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
冷菜制作的目的是(),拼摆装盘的目的是更好地食用,并达到协调美观。
(单选题)
用背开法制作的家禽菜肴装盘后(),既看不见刀口,又使菜肴形态美观。
(单选题)
背开法适用于制作整只()菜品的家禽,装盘后既看不见刀口,又使菜肴形态美观。
(判断题)
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
(判断题)
西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
(单选题)
冷菜装盘是将烹调好的冷菜,进行()整理而装入盛器的最后一道工序。
(单选题)
用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。
(判断题)
滑熘菜的工艺是:将鲜嫩无骨的动物性原料,经刀技加工成小的形状,挂蛋清糊,用热锅凉油划至断生,裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。
(单选题)
制作裱花蛋白膏要选用()、韧性好的新鲜蛋白。