（判断题）
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
（判断题）
烹，就是指烹制菜肴成品。
（填空题）
装盘工艺就是选用合适美观的器皿，将制作好的点心（）地摆放在器皿中。
（单选题）
过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。
（单选题）
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
（单选题）
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
（单选题）
冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（）不在其分类中。
