（判断题）
烹，就是指烹制菜肴成品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
（判断题）
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
（填空题）
烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（）
（单选题）
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
（判断题）
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
（单选题）
过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。
（判断题）
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
