（判断题）
西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
（单选题）
西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
（单选题）
其它冷菜装盘形式有（）适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。
（单选题）
冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
（单选题）
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
（单选题）
用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘要求，所选（）均能食用。
