A四维式装盘
B分格式装盘
C放射式装盘
D多边形装盘
（单选题）
（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。
答案解析
（判断题）
平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
冷菜装盘要求，所选（）均能食用。
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
