（判断题）
少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。
（判断题）
少司的作用是使菜肴营养搭配合理。
（判断题）
少司的作用是使菜肴营养搭配合理。
（填空题）
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
（单选题）
（）能确定和增加菜肴的口味。
（单选题）
（）能确定和增加菜肴的口味。
（单选题）
烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
（单选题）
在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
（单选题）
调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
