（判断题）
少司的作用是使菜肴营养搭配合理。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
少司的作用是使菜肴营养搭配合理。
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少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。
（判断题）
少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。
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烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
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在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
（判断题）
配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
（单选题）
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
（单选题）
少司的作用一般是（）
（单选题）
少司的作用之一是（）。
