（简答题）

酱酒指标中固形物指的是什么？

正确答案

是指在指定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的水质必须进行预处理。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
酱酒制曲的基本工艺是什么？
答案解析
（简答题）
为什么说酱酒有益人体健康？
答案解析
（简答题）
酱酒总酸与其他香型有什么区别？
答案解析
（简答题）
酱酒品鉴时品味有什么要求？
答案解析
（简答题）
酱酒品鉴时闻香有什么要求？
答案解析
（简答题）
为什么酱酒的标准酒度是53°？
答案解析
（简答题）
为什么酯化液中将残留固形物与酒糟混合蒸馏？
答案解析
（简答题）
酱酒主要含有哪些有益物质？
答案解析
（简答题）
酱酒鉴评的基本方法有哪些？
答案解析

快考试在线搜题