（简答题）
酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别？
答案解析
（填空题）
浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
酱酒品鉴时品味有什么要求？
酱酒品鉴时闻香有什么要求？
同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
酱酒制曲的基本工艺是什么？
为什么说酱酒有益人体健康？
酱酒指标中固形物指的是什么？
