A谷皮
B糊粉层
C胚乳
D胚
（单选题）
下列鲜果储藏和运输温度最高的是（）。
答案解析
（判断题）
苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。
豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“（）”
在大蒜中能够呈辛辣味的物质是（）。
我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是（）。
牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）。
（简答题）
烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
（）在人的消化管中不能被水解，所以无营养价值。
