A植物红细胞凝血素
B蛋白酶抑制剂
C氢氰酸
D龙葵碱
（判断题）
发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
答案解析
（单选题）
发芽马铃薯中有毒成分是（）
发芽马铃薯有毒成分是（）。
发芽马铃薯的主要有毒成分是龙葵素。
（简答题）
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？
马铃薯变青，发芽等部位潜伏毒素物质是（）。
（填空题）
发芽的马铃薯中引起人类食物中毒的有毒物质是（）
挖去马铃薯的砂眼，斑痕以及变青和发芽的部位的最佳时期是（）。
马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干净。
