（单选题）
面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。
A面筋较高
B面筋较低
C面筋适中
D面筋很低
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作面包的面粉宜用高筋粉。
（单选题）
制作面包的面粉要过筛，不仅能去除杂质，并且能混入（），有利于酵母的生长繁殖
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（填空题）
制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。
（单选题）
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
（单选题）
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
（单选题）
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
（单选题）
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗目的是（）。
