（判断题）
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物
（单选题）
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。
（判断题）
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。
（单选题）
起酥油一般（）食用，是制作食品加工的原料油脂。
（单选题）
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。
（判断题）
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
（单选题）
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）
（填空题）
利用（）的方法将油脂与面粉搓匀搓透，从而使油脂和面粉较为广泛的接触，增加和扩大油脂的粘结性。
（单选题）
油脂能增加营养，补充（）增进食品风味。
