A放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B严禁与铜、铁等金属接触
C必须用铜、铁等金属容器盛放
（判断题）
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。
答案解析
（简答题）
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
（单选题）
食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
油脂酸败的原因有（）。
造成食用油脂酸败的基本条件是（）。
油脂酸败的原因有（）
油脂酸败的原因是（）。
