（单选题）
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。
A植酸
B醋酸
C磷酸
D草酸
E碳酸
正确答案
答案解析
粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3％～0.69％和0.16％～0.23％），钙低于0.1％，磷的含量高达0.31％～0.45％，而多以植酸磷形式存在。
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在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
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粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。
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下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
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