A7
B15
C20
D30
（单选题）
白葡萄酒后发酵期为（）个月。
答案解析
佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。
葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。
如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。
葡萄酒最佳的贮藏温度应该是（）度左右。
西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例为（）PAR左右。
湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素，因此应将相对湿度保持在（）%左右。
（简答题）
论述发酵性豆制品卫生要求是什么？
黄酒以（）作为发酵菌。
