（判断题）
火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
（单选题）
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
（单选题）
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
（判断题）
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
（填空题）
烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（）
（单选题）
烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。
（判断题）
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
（判断题）
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
（判断题）
火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
