A麦芽糖
B蔗糖
C淀粉
D果糖
（单选题）
下列维生素中属于水溶性维生素的是（）
答案解析
（多选题）
下面是还原糖的是（）
（填空题）
酸效应是指溶液的（）对难溶化合物溶解度的影响。
阿贝折射仪测定的是（）℃时饮料的可溶性固形物的含量。
（简答题）
简述食品中还原糖的测定方法？
在糕点总糖的测定中不含（）。
简述食品中还原糖的测定方法
奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。
（判断题）
在糕点制作中增加蛋的用量的同时应增加糖的用量.
